Antoine Aubry

Reinventing the wheel since 1990

Crepes sem glúten

Para 10 crepes.

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 450 ml de leite
  • 225 g de farinha de arroz integral
  • 45 g de fécula de mandioca (polvilho azedo ou doce)
  • 20 g açúcar
  • 1 colher de café de sal marinho
  • 20 g de azeite

Preperação

  1. Num copo liquidificador junte todos os ingredientes e bata até a massa ficar homogénea.
  2. Aqueça duas frigideiras (para ser mais rápido).
  3. Na primeira frigideira, passe o fundo com papel de cozinha embebido num pouco de azeite, sem deixar ficar nenhum resíduo.
  4. Ponha a frigideira em lume médio, potência 7, e quando estiver quente, coloque 1 concha* de massa, incline a frigideira em todas as direções para que o fundo fique totalmente coberto com uma camada muito fina de massa.
  5. Deixe cerca de 1 minuto e meio e, quando as bordas começarem a levantar, vire-o com a ajuda de uma espátula de borracha e passe para a outra frigideira. Deixe ficar mais 1 minuto e retire para um prato.
  6. Passe novamente o papel (não precisa de pôr mais azeite) e vá repetindo a operação anterior até acabar a massa.
  7. Coloque os crepes em cima uns dos outros, para que se mantenham quentes.

* Esta concha tem o tamanho ideal - Fotografia de uma concha de servir sopa