Pão de forma sem glúten

Para este pão, recomendo utilizar uma forma em cerâmcia, semelhante à da imagem. As quantidades indicadas são para uma forma de 2 litros (26cm x 13cm). Para não estar constantemente a fazer pão, comprei duas formas iguais e cozo dois pães de cada vez.

Ingredientes

Preparação

Estas instruções são para uma batedeira planetária com taça, do género da que está na imagem. Como a massa é bastante mole, recomendo a utilização do batedor de arame e não do gancho.

1. Na taça de uma batedeira, colocar a água, o azeite, o ovo, o fermento e o sal.
2. Misturar a velocidade alta (5 em 6) até o formento estar ben dissolvido e o ovo bem misturado.
3. Colocar os restantes ingredientes.
4. Começar a misturar na velocidade mínima até toda a farinha se descolar das paredes do copo. Se necessário, ajudar com uma espátula.
5. Aumentar para uma velocidade média / alta (4 em 6) até que a massa fique homogénea.
6. Untar a(s) forma(s) com azeite ou manteiga.
7. Despejar a massa na(s) forma(s) e deixar repousar durante cerca de 40 minutos, até a massa crescer até o rebordo da(s) forma(s). Pré-aquecer o forno a 200°C uns 15 minutos antes de terminar de repousar.
8. Levar ao forno a 200°C durante 65 minutos.
9. Retirar do forno e desenformar imediatamente. Deixar arrefecer

Na máquina de pão

Esta receita também resulta na máquina de pão. Para um pão grande, recomendo estas quantidades:

• 840 g de água
• 15 g de azeite
• 2 ovos
• 300 g farinha de arroz
• 300 g farinha de quinoa
• 105 g de fécula de batata
• 30 g de psílio
• 15 g fermento seco *
• 5 g de sal

Preparação

Colocar os ingredientes todos na cuba, pela ordem da lista e cozer no programa 16, semelhante a este:

• Amassar 20 minutos
• Repousar 30 minutos
• Amassar 10 minutos
• Levedar 35 minutos
• Cozer 1 hora e 20 minutos

Adaptado da receita de pão de forma integral da Sofia Paixão